Guiso de chauchas y hongos secos

Lavar, limpiar y cortar los pimientos en juliana, la cebolla y el puerro en aros delgados, las chauchas en trozos de 4/5 cm, las papas peladas en cubos medianos y rallar gruesa la zanahoria,. Mientras tanto, poner a remojar los hongos con un poco de agua tibia. Pueden usarse dos tipos de chauchas combinadas -como en la foto- siempre y cuando sean las dos igual de tiernas y frescas para que tengan el mismo tiempo de cocción.

Calentar bien el aceite en una olla y agregar toda la verdura fresca junta. Revolver bien con una cuchara de madera y tapar para que las verduras se cocinen largando su propio líquido.

A los 5 minutos, cuando las verduras ya se vean más tiernas y hayan perdido bastante volumen, agregar agua y el caldito para que se vea como en la foto: con agua pero no "inundado". Dejar cocinar con la olla semi-tapada por 10 minutos más.

A los 10 minutos, destapar, revolver, chequear la cocción y agregar los hongos escurridos y cortados desprolijos. Agregar el agua del remojo de los hongos y un poco de agua si sentimos que se pega al fondo (no exagerar con el agua, tiene que tener la mínima cantidad sino va a quedar como una sopa lavada y triste).

Cuando las papas y las chauchas estén cocidas, revolver bien un rato para que se le vayan los "bordes" a las papas y quede más cremoso y agregar los tomates de lata sin el cabito y pisados con un tenedor. Revolver un poco más hasta que retome el hervor. Probar el sabor y salar, agregar un chorro de salsa de soja y dejar evaporar bien los líquidos con la olla destapada.

Servir bien caliente, acompañado de pan fresco para mojar en el juguito