Sopa de verdura super tuning

• 1 cebolla
• 100 grs de cebolla de verdeo
• 100 grs de puerros
• 1 pimiento rojo chico
• 1/2 kg de osobuco en rodajas (aprox. 2 rodajas anchas)
• unas hojas de apio
• 6 tazas grandes de verdura surtida*
• 2 cdas de aceite
• sal, saborizador de finas hierbas a gusto

Rinde entre 8 y 10 platos

NOTAS Y TRUCOS DE LA SOPA DE VERDURA:

• Las verduras surtidas* indicadas en los ingredientes pueden ser las que se consigan buenas en la verdulería y deben ser cortadas según su tiempo de cocción: los zapallitos verdes, los zucchini, los nabos, la calabaza y el zapallo en cubos chicos; la zanahoria rallada gruesa, el choclo desgranado con cuchillo; la espinaca, la acelga, el repollo y el akusai en juliana; etc. A mi (cuestión de gustos) no me gustan las papas y las batatas en la sopa de verduras, pero pueden ir en cubos chicos o ralladas gruesa pero probablemente se deshagan todos, además de que no se puede freezar con papas.

• Si están haciendo alguna dieta de bajas calorías, suspender el rehogado con aceite y el osobuco. Poner el primer grupo de verduras en una base de agua con 1 cdta de aceite en la olla hasta que se cocinen y después todo igual. Cuando se agrega el agua, agregar también uno o dos calditos de bajas calorías sabor puchero o carne.

• Para freezar, separar por porciones porque si se congela todo junto va a ser medio imposible de dividir. La manera más fácil de congelar sopa es poner una bolsita forrando una taza, llenar de sopa, congelar en la taza y cuando se forme el cubo, sacar la bolsita de la taza y cerrar. Cada taza-cubo de sopa congelada se va a mezclar con una taza de agua y es ¡justo una porción! (además la comida en bolsitas ocupa muy poco espacio en el freezer, bastante menos que un tupper 😉 )