Vitel tonné

Vitel tone
  • 1 peceto entero hervido con un ramo de finas hierbas frescas y frío
  • 1 taza de mayonesa
  • 1 lata de atún (puede ser el económico de atún desmenuzado)
  • 1 cdas. de salsa de mostaza (tipo Savora)
  • 5 o 6 anchoítas en salmuera
  • 3 cdas. de queso crema natural
  • 2 cdas. de vinagre de vino o manzana
  • agua cant. necesaria
  • alcaparras cant. necesaria para decorar.

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Procesar con procesadora de mano el atún y la mayonesa hasta que se deshaga bien y se forme una pasta bastante sólida.

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Agregar en los filetes de anchoas cortados y procesar de nuevo para deshacer y mezclar bien con el atún y la mayonesa.

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Agregar el queso crema, la mostaza y el vinagre hasta que quede una crema suave y pareja que se pega al pico de la procesadora y no se vean pedazos de atún o anchoítas.

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Seguir procesando y agregando agua de a poco para que quede una crema bastante líquida. Como referencia de la textura, sería como una «sopa crema» 🙂

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Con el peceto hervido y FRIO quitar la piel que lo recubre, con cuidado de no dañar la fibra de la carne.

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Cortar la carne en rodajas finas, descartando los extremos para que quede parejo.

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Salsear el fondo de una fuente profunda (no la que irá a la mesa, puede ser un tupperware) con la crema de atún.

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Poner intercaladas una capa de carne y una capa de salsa, con cuidado de que ambos lados de las rodajas de peceto quede en contacto con la salsa de atún.

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Cubrir bien con el resto de la salsa y llevar a la heladera cubierto con un film adherente, para que no se contamine con otros olores de la heladera, preferentemente hasta el día siguiente para que se combinen bien los sabores.

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Servir con alcaparras por arriba, acompañado por alguna ensalada cortada fina o endivias o papas hervidas cortadas chiquitas.

Notas:

  • El Vitel Toné es una de las cosas que mejor se conserva terminada en el freezer. Es ideal paraprepararlo con días de anticipación y no correr el día de la fiesta. Para descongelar, bajar del freezer a la heladera el día antes -ojo, no descongelar fuera de la heladera porque tiene muchos ingredientes que se ponen feos a temperatura ambiente-
  • Sean creativos, pueden usar la salsa de atún fría para otras cosas y pueden usar la salsa sin echarle agua para rellenar sandwiches o tarteletas 😉
  • Si el peceto está caro o no se consigue pueden usar colita de cuadril, pero hiérvanlo atado como una bondiola y enfríenlo bien en la heladera antes de cortarlo para que no se desarme.

9 comentarios

    1. Porque hay muchas recetas con huevos (por ahora) y el tamaño de la etiqueta tiene que ver con la cantidad de recetas que llevan ese ingrediente.

  1. FELIZ AÑO 2019. Habia preparado el muchacho (peceto) hace como 3 días, lo guardé y había tantas invitaciones y comida Bendito Dios, que hasta hoy 1° de enero 2019, preparé la salsa y rebané en tajaditas finísimas el muchacho. Les cuento que es una DELICIA. DIVINISIMO. Y eso q probé del envase de la licuadora. Deben haber, pero los 3 super que fui en Cúcuta no conseguí anchoas en salmuera, pero di con un excelente trabajador y me dijo, lo mas parecido q tengo son aceitunas rellenas con anchoa, me las traje, le saqué lo pedacitos de anchoa y la cocinera iba comiendo aceitunas, tampoco hubo necesidad del agua, salvo al final q para no desperdiciar pero nada, le puse una cucharada y media la sacudí y vertí sobre las lonchas ya listas y bañadas con la salsa. Creo q no compartiré. A los q no gustan de anchoas, les digo, q no sabe, simplemente se complementan los sabores y dan con una exquisitez q solo un experto adivinaría de qué está hecha esa finísima salsa. Un 10 realmente para este platillo.

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